Recette originale du Arroz doce

Le Arroz Doce vous connaissez ?
Traduction littérale "riz sucré" ou "doux" est une variante du classique riz au lait en plus crémeux.

Ce traditionnel pudding Portugais, à base de riz, compte de multiples variations. Certaines contiennent du lait concentré sucré, dans d’autres vous trouverez des jaunes d’œufs, mais toutes vous étonneront par leur facilité de préparation.

J’en ai testé deux différentes, toutes les deux à bases d’œufs et mon choix s’est finalement porté sur celle-ci qui est plus onctueuse et plus sucrée.

Ingrédients :

 1 tasse de riz blanc
 5 tasses d’eau
 1 zeste de citron
 1 CaS de beurre
 1 pincée de sel
 2 tasses de lait chaud (lait entier de préférence)
 2 tasses de sucre en poudre
 5 jaunes d’œufs
 1 bâton de cannelle
 De la cannelle en poudre pour la déco

Préparation

Durée : 25min

1- Dans une casserole moyenne, porter l’eau à ébullition avec le zeste de citron, le bâton de cannelle, le beurre et une pincée de sel.

2- Ajouter le riz et laisser mijoter pendant environ 20 minutes. Remuer de temps. Quand la majorité de l’eau s’est évaporée, ajouter le lait très chaud. Laisser mijoter pendant 5 minutes et ajouter le sucre (vous pouvez réduire la quantité si vous n’aimez pas les desserts trop sucrés).

3- Dans un autre bol, battre ensemble les jaunes d’œuf et ajouter quelques cuillerées du mélange de riz pour tempérer le mélange. Enlever le bâton de cannelle, puis ajouter le mélange d’œufs, à présent chauds, dans la casserole et remuer rapidement à feu doux, jusqu’à ce que le tout devienne très homogène et crémeux.
Attention le mélange ne doit pas être sec, car le riz continuera à absorber la crème.

Et voilà le travail ! Vous pouvez le servir dans des petits ramequins individuels à décorer avec de la cannelle en poudre selon votre imagination.

Ce dessert peut se déguster tiède ou froid à votre convenance.