Bûche de Noël au Lemon curd et thé Matcha

Depuis toujours, je n’ai jamais été une grande fan de bûches de Noël, ni de leurs crèmes au beurre trop riche à mon goût. Et pourtant, j’ai réussi à trouver "La" recette qui m’a réconciliée avec ce dessert très festif ! Si tout comme moi, vous n’aimez pas les gâteaux lourds pour les fêtes, celui-ci est fait pour vous plaire !

C’est l’occasion aussi de proposer à votre famille ou amis une recette originale, rapide à faire et facile à décorer pour un résultat digne de Top Chef !

Pour la génoise de ma bûche je me suis inspirée de cette recette au thé Matcha, pour le glaçage et la déco je me suis laissée tentée par celle-ci.

Et maintenant, on sort le tablier, le fouet et les citrons !

Info pratique

Préparation 40 minutes

Cuisson 10 à 15 minutes

Pour 5-6 personnes

Préparation de la génoise

• 4 oeufs
• 120 g de sucre
• 120 g de farine
• 3 c.c de thé Matcha
• Sirop au citron

1.
Préchauffer le four à 180°. Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

Blanchir les jaunes en les fouettant énergiquement avec le sucre.

Ajouter petit à petit le thé matcha en poudre et la farine.

2.
Dans un autre récipient, monter les blancs d’œufs en neige ferme.

Incorporer-les en deux fois à la préparation précédente.

verser la pâte sur une plaque rectangulaire tapissée d’un papier sulfurisé. Faire cuire au four 12 à 15 minutes.

Attention il faut la surveiller de très près, car c’est la cata si elle est trop cuite !

Astuce pour rouler et dérouler...

Préparer un torchon humide et un autre papier sulfurisé de la même
taille que la plaque utilisée.

Déposer la génoise avec son papier de cuisson sur le torchon humide.
Couvrir la pâte avec l’autre feuille de papier sulfurisé.

Enrouler le biscuit, le papier et le torchon et laisser la pâte s’humidifier pendant 1 min, puis dérouler.

Enrouler de nouveau la génoise en décollant le papier de cuisson du dessous.

Dérouler la génoise et la napper légèrement avec du sirop au citron, la placer sur une grille puis laisser refroidir.

Le nappage,

1.
Préparer un pot de lémon curd.

2.
Napper généreusement votre génoise avec avant de l’enrouler.

Préparation du glaçage au citron

• 480 g de fromage Philadelphia
• 2 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 2 citrons jaune
• 2 citrons verts
• 2 feuilles de gélatine.

1.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Presser les citrons après en avoir extrait le zeste.

Faire bouillir le jus de citron et ajouter, hors du feu, les feuilles de gélatines.

2.
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.

Ajouter le fromage Philadelphia et le zeste de citrons dans le mélange sucre et œufs.

3.
Incorporer le jus de citron dans le mélange à base de fromage.

Laisser reposer au frais.

4.
Recouvrer la partie supérieur avec le glaçage au citron et décorer à votre guise.

Votre Bûche est prête pour faire parler d’elle !